Produktų aprašymas
Natrio stearoilo laktilatas (SSL) yra nuo balto iki kreminių baltų miltelių arba granuliuotos medžiagos, turinčios skiriamąjį į karamelinį aromatą. Šis labai funkcinis junginys pasižymi puikiu vandens tirpumu ir sudaro pienišką baltą ar šviesiai geltoną vandeninį tirpalą. Kaip higroskopinė medžiaga, SSL reikalauja tinkamai laikyti vėsiomis, sausomis sąlygomis, kad būtų išlaikytas stabilumas ir funkcionalumas.
Priedas demonstruoja daugybę vertingų savybių maisto programose:
Efektyvi tirštinimo galimybė
Ankstesnis emulssifikuojantis spektaklis
IŠSKIRTINIŲ SAVYBĖS Pailgintos galiojimo laiko savybės
Išsaugojimas gerinantis poveikis
Šios savybės daro SSL ypač naudingą kepinių ir kitose maisto sistemose, kur norima tekstūros modifikavimo ir kokybės išsaugojimo. Ištirpus, jis sukuria stabilias emulsijas ir prisideda prie produkto klampos, todėl tai yra universalus įvairių maisto kompozicijų ingredientas.
Techniniai rodikliai
|
Daiktas |
Specifikacija |
Rezultatas |
|
Išvaizda |
Dramblio kaulo ar šiaudų geltoni milteliai |
Dramblio kaulo ar šiaudų geltoni milteliai |
|
Rūgšties vertė (mgkoh\/g) |
62-76 |
70.3 |
|
Slidumo vertė (mgkoh\/g) |
380-425 |
419.5 |
|
Mercry (Hg) (mg\/kg) |
Mažiau arba lygus 1 |
<1 |
|
Sunkieji metalai (kaip PB) (mg\/kg) |
Mažiau arba lygus 10 |
<10 |
|
Arsenc (AS) (mg\/kg) |
Mažiau arba lygus 3 |
<3 |
|
Švinas (PB) (mg\/kg) |
Mažiau arba lygus 2 |
<2 |
Paraiška
Natrio\/kalcio stearoilo laktilatas (SSL\/CSL), kalcio druska, susidaranti dėl stearino ir pieno rūgšties reakcijos, yra daugiafunkcinis maisto priedas. Jis gali būti naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius ir yra plačiai naudojamas įvairiuose maisto produktuose. Priedas atitinka GB1886.92 standartą ir atitinkamus nacionalinius reglamentus ir yra laikomas saugiu ir nekenksmingu. Jos unikalumas yra gebėjimas padidinti glitimą, emulsuoti, atidėti maisto senėjimą ir išsaugoti gaivumą. Miltų produktų, tokių kaip duona, garuose gaminamos bandelės, momentiniai makaronai, makaronai ir koldūnai, natrio\/kalcio stearoilo laktilatas gali vaidinti svarbų vaidmenį gerinant maisto kokybę. Natrio\/kalcio stearoilo laktilato ir amilozės sąveika gali veiksmingai atidėti ir užkirsti kelią maisto senėjimui, taip prailgindama galiojimo laiką. Be to, tai gali pagerinti makaronų ir momentinių makaronų tekstūrą, padaryti jų paviršių sklandesnį, sumažinti lūžio greitį ir padidinti atsparumą mirkymui ir virimo metu, todėl maistas tampa kramtesnis. Natrio\/kalcio stearoilo laktilato tepimas sausainių gamyboje leidžia sausainiams lengvai atsisakyti, pasižymi tvarkingu išvaizda, skirtingais sluoksniais ir trapiu skoniu. Natrio\/kalcio stearoilo laktilatas taip pat plačiai naudojamas šaldytame maisto produktuose. Tai gali žymiai pagerinti šaldytų maisto produktų kokybę, optimizuoti jų organizacinę struktūrą ir veiksmingai užkirsti kelią paviršiaus įtrūkimui ir užpildymo nuotėkiui.
Paketas
25 kg krepšys
Populiarus Žymos: Maisto priedai Natrio stearoilo laktilotė
